Butter

Butter

Industry: Dairy products

Új kifejezés hozzáadása

Contributors in Butter

Become a Contributors

Butter

érési időszak

Dairy products; Butter

Egy nem kötelező folyamat, amelyben a kultúrák erjeszt a tej cukrok, tejsav és elérése érdekében kívánatos íz és aroma tulajdonságokkal, a hozzáadott cultured vaj.

-metil-ketonok

Dairy products; Butter

Hidrolízis és b keto észterei decarboxylation alkotta vaj íz alapvető eleme.

Könnyű, fehér vagy szőke mártások idejét. a legegyszerűbb formájában a fehér szósz tejszínből vagy tejből egy fehér roux (vaj és kombinációja liszt, amely nem browned) történő vegyes. Ezen alapvető ...

szósz

Dairy products; Butter

Thickened és ízesített folyadék, fokozza az élelmiszer, hogy a kísérő íz létrehozott. Hűtő nappal mártások használták fel, élelmiszerek, hogy megy rossz íz elfedik.

génjének

Dairy products; Butter

Egy típusa, kémiailag jellemezhető glicerin kombinálva a két zsírsavak; foszforsav és a nitrogéntartalmú base, például lecitin

Newburg mártással

Dairy products; Butter

A vaj, a tejszín tojássárgája, a sherry és a homár, rák vagy garnélarák a főzött héjas puhatestűnek során felhasznált ízesítők nagyon gazdag mártás. , New York-i egyszer híres Delmonico étterem ...