Raclette ஒரு ஒளி-பிரவுன் rind மற்றும் ஒரு உறுதியான நுட்பம் கொண்ட ஒரு மாட்டு பால் பாற்கட்டி உள்ளது. மென்மை, பிங்க் பல்கிப் ஆரஞ்சு, சிறிதாக ஒட்டு, இயற்கை rind கொண்டு ஒரு வட்ட அல்லது சதுர வடிவத்தை இது கொண்டுள்ளது. என்றாலும், பாற்கட்டி போதுமான மகிழ்ச்சியான flavor கொண்டுள்ளது, இது இல்லை சிறப்பு வரை முன் தீ அல்லது கீழ் ஒரு சூடாகவும் grill அது heated உள்ளது. பின்னர், முழு nutty, கசப்பாக மற்றும் சிறிது fruity aroma தீவிரம் மற்றும் melting பாற்கட்டி விட்டுக் கொடுக்கும் மனப்பான்மையுடனும் தயாரித்தது உண்மையான குவித்து. உள்ள raclette, பெயர் எனப்படும் dish இது பயன்படுத்தப்படுகிறது (ஐ scrape) பிரெஞ்சு செய்காட்டியை செயல்படுத்த racler இருந்து derived உள்ளது. Walliser அறியப்படும் Valais Raclette, பொது வகுப்பு பெயர் உள்ளது. இது ஒரு தந்திரமாக flavor, நல்ல aftertaste மற்றும் உறுதியான நுட்பம் வன் பாற்கட்டி . உள்ளே வெளிர் மஞ்சள் raclette உள்ளது. Raclette broiled உறுலைக் கிழங்கு மேல் மெல்லிய ஊற்றி melting மேற்கொண்ட, ஒரு சுவிஸ் dish புகழ்பெற்ற உள்ளது.