Raclette on lehmän maitoa juusto on vaalean ruskea kuori ja vakaa rakenne. Se on pyöreä tai neliömäinen muoto, sileä, vaaleanpunainen syvän oranssin, hieman tahmea, luonnollinen kuori. Vaikka juusto on miellyttävä tarpeeksi maku, ei ole erityistä, kunnes se on lämmitetty edessä tuleen tai kuuma grilli. Täysin Pähkähullu, makea ja hieman hedelmäinen tuoksu tiivistyy ja kimmoisuutta sulaa juustoa on todella upea. Sitä käytetään ruokalaji nimeltä raclettea, nimi on peräisin Ranskan verbi racler (jotta kaapia). Tunnetaan myös nimellä Valais Raclette yleinen luokkanimi on Walliser. Se on kova juusto hienostunut maku, hyvä jälkimaku ja yritys. Raclette on vaalean keltainen sisällä. Raclette on tunnettu Sveitsin ruokalaji valmistetaan sulattamalla viipaleina Paistettua perunaa.