Bármely vadon élő madár élelmiszer, beleértve a nagyobb (pl. a Vadpulyka és liba) fajhoz, közepes méretű madarak (beleértve a fácán és a vadon élő kacsa) és a (például a szárcsa, dove, fajd, hazel tyúk, pacsirta, sár tyúk, fogoly, galamb, lile, fürj, vasúti, sárszalonka, rigó és szalonka) kisebb szárnyasvadak alkalmas. , Kivéve a játék gazdaságokban (amelyek általában drága) felvetett néhány game birds nem könnyen hozzáférhetők. Azokat, ami megtalálható a piacok általában jó minőségű. Fagyasztott értékesítik a legtöbb játék -madarak; a konzerv néhány, a kisebb madarak. Minőségét befolyásoló tényezők közé tartozik a madár-és, ahol ez volt kezelni után azt megölték módon kor. Minőségi -madarak szag ki nem kell; a bőr friss kinézetű, nem unalmas vagy száraz legyen. Fiatal -madarak legjobb és hajlékony játékanyagokban szegycsonti, a lábak és a lábak alapján lehet azonosítani, azok claws éles. a vadon élő madarak sokkal karcsúbb, mint a háziasított fajta. Természetes zsír hiánya miatt – különösen a fiatalabb madarak – azokat kell összefércelt, barded vagy larded a pörkölés előtt. Régebbi -madarak lassú, nedves hő, például braising, főtt vagy levesek vagy stews használt van a legjobb.