Τυροκομείο, ημίσκληρο τυρί από αγελαδινό γάλα. Έχει σχήμα-ροδών, το λεπτό, ξηρό, κίτρινο-μπεζ κρούστα έχει κάποια καλούπια. Αυτό το τυρί ανακαλύφθηκε από την ολλανδική τυροκόμων, ζουν σε Τιλσίτ, που ανήκε τότε στην Ανατολική Πρωσία. Το τυρί είναι πλένονται και να βουρτσιστεί τακτικά για τους πρώτους δύο μήνες μέχρι που τα έντυπα κακότροπος δέρμα. Αυτό προστατεύει την ομαλή, εύπλαστο εσωτερικό με τα μικροσκοπικά, ακανόνιστες τρύπες από το στέγνωμα. Το άρωμα είναι ελαφρώς πικάντικη, ενώ η γεύση που είναι βουτυρώδης και φρουτώδης με ένα πικάντικο χροιά. Αυτό γίνεται γενικά με πλήρες γάλα. Ένα φυσικό σκληρό τυρί, Γερμανικά Τιλσίτ έχει μια ισχυρότερη γεύση από τις σκανδιναβικές ξαδέλφους τους. Έχει μικροσκοπικό τρύπα σχηματισμό και σταθερή υφή, κατάλληλη για τεμαχισμό. Τιλσίτ είναι μια εξαιρετική σάντουιτς τυρί, καλό με ισχυρή κρασί ή μπύρα. Έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 20 τοις εκατό και περιεκτικότητα σε νερό του 50 τοις εκατό.