Food safety

Food safety

Scientific practice in the handling, preparation, and storage of food in ways that prevent foodborne illness.

Contributors in Food safety

Food safety

Az élelmiszer-biztonságra vonatkozó, a "zéró tolerancia" standard általában azt jelenti, hogy ha egy potenciálisan veszélyes anyag (akár mikrobiológiai, kémiai, vagy egyéb) jelen, vagy a termék, az ...

pasztőrözés

Food (other); Food safety

A folyamat elpusztítja a mikroorganizmusokat, amelyek betegség. Általában ezt a hő alkalmazása az élelmiszer. Három folyamatok használt élelmiszerek pasztörizál a flash pasztőrözés, a pasztőrözés gőz ...

kockázatértékelés

Food (other); Food safety

A folyamat, becslésére, súlyosságát és az emberi egészségre vagy a környezetre, előforduló anyag vagy tevékenység, amely elfogadható körülmények is ártalmas az emberi egészségre vagy a környezetre ...

vertikális integráció

Food (other); Food safety

Integrálása az egymást követő szakaszaiban, a termelési és marketing funkciók alapján a tulajdonában vagy ellenőrzése alatt egy egységes menedzsment szervezet. Például sokat a brojlercsirke-tenyésztő ...

nátrium-nitrit

Food (other); Food safety

Egyedül vagy nátrium-nitrát együtt használják a színes fixáló pácolt hús és baromfi termékek (bologna, hot dog, bacon). Nátrium-nitrát megakadályozható, hogy a növekedés a Clostridium botulinum, ami ...

vákum csomagoló

Food (other); Food safety

Merev vagy rugalmas tartályokban, amelyek lényegében minden légi mielőtt tömítő távolították el. Szén-dioxid és a nitrogén a tartályba kell bevezetni. Ez a folyamat meghosszabbítja az eltarthatósági, ...