Származik a francia vin aigre, "savanyú bor," ecet készült bakteriális tevékenység, amely átalakítja erjesztett folyadékok, mint a bor, sör vagy almabor gyenge oldatot ecetsavval (az alkotó, teszi, hogy a savanyú). Ecet van a mindent (mint például a cserjék), italok évszázadok óta használják, hogy egy szag-diminisher, az erős élelmiszerek, mint a káposzta és a hagymát, a haj öblítse, és vízlágyító. Van ecet fajták sokasága ma elérhető. Az Egyesült Államokban, a leg--bb népszerű stílusok a gyümölcsös alma almabor ecet készült erjesztett alma almabor, és a meglehetősen zord ízű desztillált fehér ecet, gabona-alkohol keverékéből készült. a francia inkább kellemesen csípős borecet, amely lehet a piros vagy fehér bort. A Nagy-Britanniában a kedvenc az enyhe maláta ecet, árpa maláta nyert. a gyönyörű olasz balzsamecet, készült fehér Trebbiano szőlő gyümölcslé, kap a sötét színű és csípős édesség öregedés hordókban – különböző fafajok és végzős méretben – éven át. Meg kell jegyezni, hogy sok balzsamecetes ecet tartalmazó szulfitok, amelyeket elsősorban a kedvezőtlen, íz-térve el a baktériumok szaporodását gátolja a . Ecet készített friss gyógynövények, mint a kapros-Tárkonyos ecetes áztatást gyógynövény. Népszerű gyümölcs ecetek, málna és áfonya közé tartoznak. Enyhe és kissé édes rizs ecet, készült erjesztett rizs, széles körben használják a japán és a kínai konyha. Központi eleme, mint a sushi. Nád ecet készült cukornád, és gazdag, kissé édes ízű. Ecetes savanyúság, mustárok és vinaigrettes elengedhetetlen. Ez egy rázkódást ízét, szószok, pácok és kötszerek és készítmények savanyúkáposzta ízeinek, sweet-and-sour edények és pácolt hering. Is széles körben használják, mint egy asztal fűszerezett ételek, mint Anglia fish and chips. Ecet légmentesen kell tárolni hűvös, sötét helyen. Bontatlan, ez akarat eltartás a végtelenségig; nyitás után körülbelül 6 hónapig tárolható. Lásd is anyja ecet; su.