A gyümölcs, a különböző őshonos a nyugati féltekén Tök család tagjai. Nincs bizonyíték, squash, amit megevett, Mexikóban már 5500 B. c , és Dél-Amerikában több mint 2000 évvel ezelőtt. Squash széles körben változik a mérete, alakja és színe. Általában oszthatók két kategóriába – nyári squash és a téli squash. Nyári squash van, vékony, ehető bőr és a lágy magok. Pályázat húsa magas víztartalma, enyhe íze van, és nem igényel, hosszú főzés. a legszélesebb körben elérhető fajták, nyári squash, a crookneck, a pattypan és a cukkini. Nyári squash a legjobb, az elején a nyár végén, bár egyes fajták állnak rendelkezésre egész évben az egyes régiókban. Válassza ki a kisebb példányok, a világos színű bőr foltok és zúzódások. Nyári squash nagyon romlandó és egy műanyag zacskóba kell hűteni, legfeljebb 5 napig. Is készíteni, a különböző módszerek, beleértve a gőzölgő, sütés, sautéing és a mély-sütéshez. Nyári squash a magas vitamin és a C, valamint a niacin. Téli squash van kemény, vastag bőr és a magok. a mély sárga, narancssárga húsú, keményebb, mint a nyári squash, és ezért igényel hosszabb főzési. Téli squash fajták közé tartozik, makk, a buttercup, butternut, hubbard, spagetti és turbán. Bár egész évben elérhetők a legtöbb fajta, téli squash a legjobb, a korai esik át a telet. Válassza ki a squash, amelyek nehéz a méretük és a kemény, mély színű bőr foltok vagy penészes foltok. a téli squash kemény bőr védi a test, és lehetővé teszi, hogy hosszabb, mint a nyári squash kell tárolni. Hűtést nem igényel, és egy hűvös, sötét helyen kell tartani egy hónap vagy több, a fajtától függően. Után a magok eltávolítása, főzőtök lehet sült, párolt vagy párolt. Ők egy jó forrása a vas, riboflavin és vitaminok (több, mint a nyári squash) és C. lásd calabaza; cushaw; delicata; Golden nugget; kabocha; tök; tök; squash virágok.