, Pungent vagy aromás fűszerek nyert kéreg, bimbó, gyümölcs, gyökerek, vetőmagok vagy szár különböző növények és a fák (mivel a fűszernövények általában egy üzem leveles részét származnak). Fűszerek voltak vehetsz hosszú előtt a történelemben. Bár mindig, amit már használnak élelmiszer íz és ital a eons fűszerek egész nagyszámú más is lett nem kedvezett használ beleértve a gyógyszerek és a parfüm, az vallási ceremóniákon Koronázás császárok és temetkezési accoutrements a gazdagok. Over 3000 évvel ezelőtt, az arabok monopolized spice kereskedelmi bringing back azok az ritka rakomány, Indiából és fárasztó teve lakókocsik által Orient. A középkorban, fűszerek iránti kereslet volt magas, gazdag árucikkek lettek — egy font mace lehetne vásárolni három juh és borsszem azonos mennyiségű szabadság tudnám megvenni a számára egy serf. Az időben Velence volt a kereskedelmi Western feszes tartsa, és ellenőrzött hihetetlenül jövedelmező európai fűszernövény-kereskedelem. , Velencei monopolhelyzetben volt a expedíciók, az új világ felfedezése eredményezte, hogy fontos katalizátora. Az Egyesült Államokban jelenleg a világ fő spice vevő. Közül a legnépszerűbbek fűszerek szegfűbors, kardamom, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, pisztolyban, szerecsendió, paprika, bors, sáfrány és kurkuma. Fűszerek is értékesítenek, a keverékek, mint például a curry-por, és dobja parisienne. Sok fűszer formában is elérhetők egész és a földi. Talaj fűszerek gyorsan elveszítheti azok aroma és -íz, így a bölcs, hogy vásároljanak nekik kis mennyiségben. Egész fűszerek lehet földi, szükség szerint. Tároló fűszerek légmentes 6 hónapnál nem hűvös, sötét helyen. Fűszerek fokozása a étel, széles skáláját használják édes és a borsikafű. Azok takarékosan, így azok nem legyőz a kenyérből lét élelmiszerek. Lásd: is ánizs; kömény-vetőmag; cayenne bors zeller vetőmag; chili por; koriander; kömény; dukka; édeskömény; mustár; ras el hanout; piros paprika; sansho; szezámmag; Szechuani bors; zahtar. Lásd a herb és fűszernövény-diagram.