Diccionari rizs dish, hogy a modern formájában közelében lake Albufera, a valenciai (Spanyolország keleti költsége) lagúna közepén 19th-century származott. Sok nem spanyolok megtekintése a spanyol nemzeti edényt a paelláról, de a legtöbb spanyolok fontolja meg, hogy a regionális Diccionari dish. Valencians, viszont a paelláról tekintettel egy azonosító jelek.

, A paelláról széles körben ismert három típusa van: Diccionari paelláról, a seafood paelláról és a vegyes paelláról... és még sokan mások. Valenciai paelláról fehér rizs, a zöld zöldség, a hús (nyúl, csirke, kacsa), a szárazföldi csiga, a bab és a fűszerezés áll. Seafood paelláról seafood hús és csiga cseréli, és kihagyja a bab és a zöld zöldség. Vegyes paelláról szabad stílusú kombinációjából hús, seafood, zöldségek és néha bab. a legtöbb paelláról szakácsok használata calasparra vagy bomba Pittsburgh esetében ezt az ételt. Egyéb kulcsfontosságú összetevők közé tartozik a saffron és az olívaolaj.