A Békejobb már régóta a béke szimbóluma, és az ezüstös leaved olajfa minősül Szent legalább települ a 17th century b. , C. natív a mediterrán térségben az olajbogyó egy kicsi, olajos gyümölcs, amely tartalmazza a pit. Termesztett, mind a gyümölcs-és a olaj, szubtrópusi övezetekben, beleértve az Egyesült Államok (Arizona, Kaliforniában és új-Mexikó), Latin-Amerika és a Földközi-tenger egész. Olívaolaj-fajták szám, a több tucat, és a változó méretű és íz. Minden friss olajbogyó keserű, és a végső íz a gyümölcs nagyban függ, hogyan érett amikor leszedett és kap feldolgozása. Éretlen olajbogyó mindig zöld, mivel érett olajbogyó lehet vagy zöld vagy fekete. Spanyol olajbogyó fiatal kivételezett, lúg áztatni, akkor erjesztett sós lében, 6-12 hónapig. , Amikor a palackozott, they gyenge páclében csomagolt és különböző formákban, beleértve a kimagozott, unpitted, vagy töltött élelmiszerek, mint például a pimientos, mandula, hagyma, Jalapeño értékesített, stb olajbogyó leszedett egy érettebb állapotban tartalmazhat több olaj- és mélyebb zöld színűek. a közös Fekete olajbogyó, vagy a kiküldetési olajbogyó érett zöld olajbogyó, meghatározott időponttól a lúg gyógyító és oxigénellátó a jellegzetes szín- és íz. , Amelyek természetesen a fa érlelik turn sötét barna vagy fekete olajbogyó. Ezek többsége felhasznált olaj, de a többi sós vagy só szárított és általában olívaolaj vagy ecetet-oldat csomagolt. A görög Kalamata (Messinia) és a francia niçoise olajbogyó, két olajbogyót éretten több népszerű importált. Száraz szárított olajbogyó van nem csomagolták, só, amely eltávolítja a nedvesség a legtöbb, és létrehozza a száraz, ráncos gyümölcs. Ilyen olajbogyók néha többször átdörzsöljük vele, az olívaolaj vagy fűszernövények tele. Mind a hazai, mind az importált olajbogyó állnak rendelkezésre, palackozott, konzerv és ömlesztett egész évben különböző formákban egész (pitted, unpitted és kitömött), beleértve a szeletelt és apróra vágott. Unopened olajbogyó szobahőmérsékleten kell tárolni, 2 évig. a nyitás után ők is hűtött a saját folyadékkal (Nemfémek)-több hétig. Lásd még az olajbogyó olaj.