Nagyon egyszerűen egy meringue stiffly kitaposott tojásfehérje és cukor granulált keveréke. Annak érdekében, hogy a teljesen oldjunk fel (és ezért termel egy teljesen sima meringue) cukor, azt kell lehet legyőzni a whites-ba egy evőkanál egyszerre. Puha meringue egy swirled topping pies, pudingokban és egyéb desszertek például sült alaska használja. Van sült, csak addig, amíg a csúcsok vannak szépen browned és a golden völgyek. Merevlemez habcsók először lét vezetékes pergamenhéjas bélelt sütés papírlapra. , They're általában kerek, és lehet, nagy vagy kicsi. , They majd egy nagyon alacsony hőmérsékleten (körülbelül 200 ° F) mindaddig 2 óra, sült és balra a szárítószekrényben kikapcsolva amíg teljesen száraz. Kemény habcsók gyakran center depresszió, hogy tele jégkrém, custard, tejszínhabbal és gyümölcs, stb Pici, egy vagy két harapás méretű mound-alakzat habcsók nevezzük csókok és evett vannak, mint a szerelés. Csókokkal gyakran tartalmaznak, apróra vágott nuts, cseresznye vagy kókuszdió. , Azok filében amíg teljesen száraz vagy csak addig, amíg a ropogós és a chewy kívüli belsejében. Az olasz meringue fokozatosan öntés forró cukorszirup felett stiffly kitaposott tojásfehérje, majd folyamatosan, amíg a keverék nem a sima és fényes felület hatását dobogó tett . Ezt a sokoldalú keveréket lágy vagy kemény habcsók létrehozásához használható.