A gyártási minőség-ellenőrzési rendszer most elfogadott egész sok élelmiszer-ipari eszközként a minimálisra a tételt, az élelmiszer-eredetű patogének az élelmiszer-ellátás az emberi egészség védelme érdekében. Alatt egy HACCP (ejtsd: Hegedűs-sip) rendszer, a potenciális veszélyek azonosítása és a kockázatok elemzése a termelés minden egyes szakaszáról; kritikus ellenőrzési pontok, az ilyen veszélyek megelőzésére vonatkozó azonosított, és folyamatosan figyelemmel kell kísérni; és korrekciós intézkedéseket szükség esetén. Rekord nyilvántartási és ellenőrzési eljárásokat alkalmaznak, annak biztosítása érdekében, hogy a rendszer működik.

HACCP az egyik fő eleme a szabályok, USDA 1996 júliusában irányítani a kórokozók, a hús és baromfi termékek. a szabályok alapján minden hús és baromfi és baromfifeldolgozó üzemek 500 vagy több alkalmazottal kellett kidolgozását és végrehajtását, január 1998-ban, egy USDA által jóváhagyott HACCP-terv minden egyes folyamatok és termékek. Növények 10-500 alkalmazottal HACCP hajtják végre 1999 januárjában, és kevesebb mint 10 alkalmazottat foglalkoztató üzemek 2000 januárjában hajtják végre a rendszer. Alatt külön szabályok által kibocsátott a Food and Drug Administration 1995. December 5., a tenger gyümölcsei processzorok és importőrök is kötelesek voltak HACCP-tervek végrehajtására, és teljes mértékben által 1997 decemberében.