Névadója a holland Gouda város, csak kívülről Rotterdam. Ez számlák, több mint 60 %-a Hollandiában előállított sajt, és ez már nagyon régóta. Gouda egy hagyományos, tejcsarnok, kemény sajt. Ez a kerek sárga, nagyon sima viaszos héja. Az íze édes és gyümölcsös is. Az idő múlásával, az íze fokozódik, és egyre összetettebbé válik. Érett Gouda (18 hónap plusz) van bevonva a fekete viaszt, melyik szolgáltat egy éles ellentétben áll a mély sárga belső. Gouda tartják az egyik a világ nagy sajtok. Egy táblázat sajt és a egy desszert sajt, gyümölcs és bor kiváló. Gouda most már globálisan Edam kialakulásához hasonló stílusban.