Drawn vaj vagy ghee is nevezik. , Egyszerűen csak meghatározott, tisztított vaj sózatlan vaj, hogy a tej szárazanyag, és víz távolítva, minden, ami marad tiszta folyékony aranysárga vajzsírt. Vaj-köztalpat előnye annak hosszú eltarthatóság (több hónap hűtött) és a nagy füst pont (használható előre beállíthatja a sütési lemezre írása nélkül). Tisztázni kell a vaj, a Olvasszuk fel egy nagy fazék sózatlan vaj alacsony hő felett . Sovány kedvezmény felső habosodás gondosan a tiszta folyadékot öntsük a jar, milky maradékanyag hagyja maga mögött. Clarified vaj használatos sautés, szószok, és sült ételek.