Három független üzemek által megosztott név: Az articsóka, a csicsóka és a kínai (vagy Japán) articsóka. Az igaz articsóka vett az articsóka termesztik, főként a kaliforniai midcoastal régióban. , Ez a rügy bogáncs család nagy üzem és kemény, szirom alakú levelek. Enni egy egész főtt articsóka, letörnek a levelek egy-egy, és felhívni a levél keresztül a fogak, hogy távolítsa el a lágy rész, öntsük a maradék a levél alján. Az egyes levelek lehet mártott olvasztott vajjal vagy némely más mártással. Ha a levelek is eltávolították, a nem ehető tüskés szivató vágott vagy kaparják el és dobni. Majd a pályázati articsóka szív és húsos alsó lehet enni. Kerti articsóka állnak rendelkezésre egész évben, a főszezonban, márciustól májusig. Venni, mély zöld, nehéz-az-a-méret articsóka egy szűk levél kialakulása. a leveleket kell "vinnyog", amikor szorította össze. Nehéz megbarnul a az articsóka általában azt jelzi,-a ' túl a fénykorát, bár enyhe elszíneződés a levél széleit, Jaime Alguersuari van általában frost kárt, és nem befolyásolja a növényi minőségi. Áruház mosatlan articsóka egy műanyag táska a hűtőben 4 napig; csak a főzés előtt mossuk ki. Articsóka a legalkalmasabbak a vásárlástól. Articsóka szívek állnak rendelkezésre, fagyasztott és konzerv, articsóka fenék állnak rendelkezésre konzerv. Articsóka tartalmazhat kis mennyiségű kálium- és vitamin A.