Eogiaid oedd bwyd yn bwysig i lawer o Indiaid America cynnar eu superstitions yn atal rhai aelodau tribe o ymdrin â neu'n bwyta pysgod rhag ofn iddynt dicter ei ysbryd ac yn achosi i adael eu dyfroedd am byth. Eog yn anadromous, olygu eu bod yn fudo o eu cynefin heli i silio mewn dŵr ffres. Dros y blynyddoedd, wedi dod yn rhai eog tirgaeedig yn llynnoedd dŵr croyw. Yn gyffredinol, mae'r cnawd o hynny eogiaid yn llai flavorful na hynny eu perthnasau môr-redeg. Mae swmp cynyddol o aquacultured eog sy'n cael ei fewnforio i'r Unol Daleithiau heddiw — rhan fwyaf o ohonynt yn dod o Norwy, er mae eog Chile y diwydiant ffermio bellach wedi rhoi'r Norwyaid rhai cystadleuaeth. Er y codir ffermir eog mewn dŵr halen, eu cnawd nid oes gan y cyfoethog arlliwiau un yn rhoi blas a gwead fel hynny o'u perthnasau gwyllt. Ceir nifer o amrywiaethau o eogiaid yng Ngogledd America. Gwelir pob un ond un oddi ar arfordir y môr tawel, a daw tua 90 y cant o ddyfroedd Alaskan. Ymysg y Pacific gorau eog yw'r rhagorach Chinook neu Brenin salmon, sy'n gallu cyrraedd hyd at 120 o bunnoedd. Lliw ei gnawd braster uchel, ran natur meddal yn amrywio o off-white i coch llachar. Yn cynnwys eraill eog braster uchel y coho neu eog silver, gyda ei gwmni-ran natur, pinc i coch-oren cnawd, a'r sockeye neu'r eog coch (dra enwog am roi mewn tuniau) gyda ei gnawd cadarn, coch tywyll. Nid fel brasterog fel y rhywogaethau blaenorol yw'r pinc neu eog cefngrwm — flavored y lleiaf, yn fwyaf sensitif o'r amrywogaethau Pacific — a'r eog ffrind neu gi, a nodweddir gan cael y lliw ysgafnaf a'r cynnwys braster isaf. Mae eog môr tawel yn ystod y tymor o wanwyn trwy gwymp. Mae'r boblogaeth o'r eogiaid Iwerydd unwaith-digonedd wedi lleihau'n fawr dros y blynyddoedd oherwydd llygredd diwydiannol o hisafonydd Gogledd America ac Ewrop. Mae'r eog Môr Iwerydd cnawd braster uchel sy'n binc a blasus. Canada yn darparu rhan fwyaf o'r eog yr Iwerydd, sy'n tymor o haf i ddechrau'r gaeaf. , Yn dibynnu ar amrywiol, gwerthir eog cyfan neu mewn ffiledi stêcs. Ei hefyd ar gael mewn tun a mwg fel eog, sy'n dod mewn amrywiaeth o arddulliau. y roe fwyfwy poblogaidd eog coch llachar (gweler caviar) ar gael yn hawdd yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd. Eog ffres yn rhan annatod o rai o'r dysglau enwocaf y byd, gan gynnwys gravlax a coulibiac. y gellir ei gwblhau fel prif gwrs, mewn salad, fel lledaeniad neu dip. . . yn ei ddefnyddiau yn llu. Mae eog pob yn uchel mewn protein yn ogystal â ffynhonnell gyfoethog o fitamin A, B-grŵp fitaminau a'r olewau Omega-3. Gweler hefyd pysgod.