Egy csoport, az egyszerű és összetett fenol, polifenol és flavonoid vegyületek, kötött, keményítők, és gyakran annyira amorf, hogy minősülnek tanninok egyszerűen mert egy bizonyos ponton romlása összehúzó és tartalmaz galluszsav variációkat. Által termelt növények, általában védő anyagok találhatók a külső és belső szövetekben, gyakran lebontja az idő phlebotannins, és végül, humin markánsak. Minden a tanninok viszonylag ellenáll az emésztés vagy erjedés, és vagy csökken a képességét, az állatok fogyasztanak az élő növény, vagy lombhullató fák, fészer részei a növény, a pusztulás olyan lassan, hogy van-e az élő fa a Weimari Köztársaságot halott anyag a bázis körül a fertőzés valószínűsége csekély okoz. Minden tanninok astringents, zsugorodik a szövetek és a bőr és a nyálkahártya strukturális fehérjék szerződő fellépni. Csersav-tartalmú növények élettani hatásukat sokat változhat, és külön-külön kell megközelíteni.