Esszenciális aminósav tartalom a szervezet nem rendelkezik azon képessége, hogy szintetizálása aminosav-tartalom. Több száz különböző amino savak létezik a természetben, és körülbelül két tucat emberi táplálkozás fontos . , These–histidine, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, theronine, triptofán és elengedhetetlennek, mivel kell benyújtania a diéta valine–are kilenc.

, Míg az esszenciális aminósav tartalom követelmények eltérőek a különböző személyeket, élelmezési és mezőgazdasági szervezete az Egyesült Nemzetek Szervezete (FAO) javaslatot tett egy szabvány, amely a felhasznált fehérje grammonkénti el kell juttatni minden esszenciális aminosavat minimális mennyiségét adja meg. a jelen standard a hivatkozás, mely fehérje biztosítja minősége határozza meg. A korlátozása (azaz a legalacsonyabb szint) amino összehasonlításával savas, ez a standard az élelmiszerekben, határozzuk meg az aminosav pontszámot. A Pontszám 100 vagy annál jelzi a teljes vagy a jó minőségű fehérje, a Pontszám alatt 100 gyengébb minőségű fehérje.