- Industry: Others
- Number of terms: 1240
- Number of blossaries: 3
- Company Profile:
About.com offers highly relevant solutions that empower our users to accomplish their needs and move forward in their daily lives. Each About.com Guide makes the following promises to our audience:
Our Promises to You:
We will help you address your Needs, at the moment you need the help the most. ...
Refers to the set up of the sauté station. Essentially, it means everything in its place. Most cooks put certain ingredients in a certain spot each shift (salt and pepper to the right, olive oil to the left).
Industry:Restaurants
Verwijst naar de set up van de gebakken station. In wezen betekent dit alles op zijn plaats. De meeste koks brengen bepaalde ingrediënten op een bepaalde plek elke ploeg (zout en peper naar de juiste, olijfolie aan de linkerkant).
Industry:Restaurants
Garnalen, zeevruchten en groenten mishandelde en gebakken in een beslag op basis van meel.
Industry:Restaurants
Deze techniek, waar een souffle schaal of andere container wordt geplaatst in een ondiepe pan gevuld met warm water, wordt gebruikt voor fijne gerechten zoals Crème Brulee en andere custards. De pan is geplaatst in de oven en het water kookt het voedsel zachtjes, zonder schroeien of stremmen. Een Baine Marie kan ook worden gebruikt om voedsel warm te houden.
Industry:Restaurants
Kussen-vormige knoedels gemaakt van een pasta van meel, aardappelen en eieren.
Industry:Restaurants
Een pasta van vet (meestal boter) en meel dat wordt gebruikt te dikken sauzen en soepen.
Industry:Restaurants
Een gerecht (vaak een dessert) gemaakt van een saus, ei eidooiers, geslagen eiwit, meel en een smaakstof of puree en gebakken tot opgeblazen.
Industry:Restaurants
